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ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらす。ねぎは斜めに切り、鴨肉は５mm幅にそぎ切りにする。

出汁に「イチビキ献立つゆの素 極」を入れ、煮立ったところへ、ごぼう、人参など固い野菜から入れ、鴨肉、牡蠣も入れて、その他材料も入れて、煮立ったら出来上がり。

途中、あくが出てきたらこまめに取り、味の調節には薄口しょうゆで、食べるときには七味唐辛子をお好みで振って頂きます。締めはそばがさっぱりとして美味しくおすすめです。