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①揚げを熱湯にかけ油抜きをして２等分に切る。

②玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉、片栗粉を入れ粘りが出るまで手でこね２等分する。

③①厚揚げの真ん中に切り込みをいれ、②の具を切り込みに入れる。開いた口の部分は楊枝でとめる。

④大根とにんじんの皮をむき、大根を1～2㎝の厚さに、にんじんを0.8～1㎝の厚さに切る。

⑤さやいんげんは、すじをとり熱湯の中に塩を入れてゆでる。

⑥鍋につゆの素、水、塩、砂糖、③、④を入れ蓋をして火にかける。沸騰後弱火にし、大根、にんじんが柔らかくなったら、最後にさやいんげんを入れ、ひと煮立ちさせ出来上がり。