てこね寿司
伊勢志摩地方の郷土料理です。 |
No.01252
SUN さん
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漬け汁は1度沸騰させ、冷ます。
鰹は5㎜厚の斜めに切り、①の漬け汁に漬ける。
青しそは千切り、生姜はみじん切り、ごまは炒っておく。
炊きあがったご飯に合わせ酢を打ち、すし飯を作っておく。
冷めたすし飯に生姜、青しそ、ごまの半量を混ぜる。
2の鰹の半量も混ぜる。
器に盛り、刻みのり、残した半量の鰹、青しそ、ごまを飾る。
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