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豚肉は２ｃｍ幅に切り、Ａをまぶしておく。

いかは２×４ｃｍの短冊切り、えびは殻と背ワタをとって茹で、うずら卵は茹でて殻をむく。

白菜は削ぎ切り、干し椎茸はもどして削ぎ切り、たけのこ、にんじんは１×４ｃｍの短冊切りにし、たまねぎは薄切りにする。

絹さやは筋をとって茹で、しょうがはみじん切りにする。

中華鍋に半量のサラダ油を入れ、しょうがを入れて香りが出てきたら１の豚肉を炒め、次ににんじん、白菜、たまねぎ、干し椎茸、たけのこの順に炒める。

５に火が通ったら、うずら卵、いか、海老を加え、Ｂを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、絹さやを加える。