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お湯を沸かし、ぶりをさっと茹で、冷水にとっておく。(ぶりのくさみぬき) 冷水からあげ水気を切っておく。

大根は皮をむいて、乱切りにする。しょうがは皮をむいてスライス、ねぎは斜め切りにしておく。

鍋にだし汁、大根をいれ火にかける。 (大根からも水分が出るのでお水は少なめで)

沸騰したところにぶり、しょうが、ねぎをいれ、酒、砂糖をいれ10分程度煮込む。

醤油と三州三河みりんを入れ味を調え、さらに10分程度煮る。

大根に味がしみたら出来上がり！