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鮭に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。 小松菜は5㎝幅に、エノキは半分に切り小房にほぐす。玉葱は5mm幅のスライス、にんにくもスライスする。

野菜をいためる。 ごま油でにんにく、野菜をいため、酒、塩コショウで味を調える。

フライパンにごま油を熱し、鮭を皮目から焼く。焦げ目が付いてかりっとしたら返して反対側も焼く。 焦げ目が付いたら酒を回しいれて蓋をし、蒸し焼きにする。

野菜と鮭を盛り付けて、鮭にいろいろ味噌を付け、貝割れを飾りつける。