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みりんと料理酒を合わせ1/3量になるまで煮切り、冷めたら酢・塩と合わせる。

鮭は焼いてほぐす。 きゅうりは薄く輪切りにして塩でもみ、水気をしっかり切る。 アーモンドは荒く砕く。

米は硬めに炊き上げ、冷めないうちに１を加えながら切るように混ぜ合わせる。

３を混ぜ合わせて完成。