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生酢の材料を千切りにして塩（記載外）を振ってしんなりさせる なすは食べやすい大きさに乱切りして水にさらしておく ピーマンは4つ切り程度

調味料を作る 耐熱容器に三河みりん（大匙3）をいれラップをせずに 電子レンジで2分加熱する 熱いうちに塩、醤油　砂糖　酢を加え冷ましておく 合わせみその材料をあわせておく

生酢の材料がしんなりしたなら さっと塩気水洗いしてとり冷めた甘酢に漬けこんでおく フライパン（鍋でもいいです）を熱し サラダ油大匙３を入れ 輪切りの唐辛子をいれる 唐辛子から香りが出たら水気を取ったナスを加え しんなりするまで炒める しんなりしてきたら、ピーマンを加える いたまったら合わせみそを入れ、絡め 仕上げに醤油を回しかけてできあがり 生酢には白ゴマを振ってもいいです 味噌炒めの具もシメジを入れたり工夫できます ご飯のお供にぴったりです