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吸水させたもち米と十八穀ごはんはざるにあげておく。

豚ひき肉、みじん切りにした生しいたけ、長ネギ、しょうが汁、塩コショウ、片栗粉、醤油、酒、砂糖、ごま油、卵白をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。

よく練った餡を一口大に丸め、もち米と十八穀ごはんの中で転がし、しっかり衣をつける。

キャベツをまんべんなく敷き詰めた蒸し器にしゅうまいを並べ、蒸す。

蒸しあがったらお好みで辛子醤油等につけてどうぞ。