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ゴーヤは　半分に切り種を取って５mmぐらいの厚さに切り　水にさらして　置く。この時、苦味を取りたければお酢を入れると苦味が取れます。木綿豆腐はざるにあげ、水をきっておく。

フライパンに油、ゴマ油をしき　豚肉にお酒と塩をふり炒める。豚肉に火　が通ったらゴーヤを入れ、次に木綿豆腐を入れる。

みりん、醤油、を入れて水分が飛ぶまで炒める。

水分が無くなったら、といた卵をあわせて出来上がりです。

辛いのがお好みな方は食べる時にラー油をお好みでかけると美味しいです。