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ご飯はぬるま湯で洗う。

かきは塩水でふり洗いし、水気を切る。

しめじはほぐす。にんじんはいちょう切り、みつ葉は３㎝長さに切る。

鍋にだし汁と酒・にんじんとしめじを入れて火にかける。

にんじんが柔らかくなったら、ご飯とかきを加える。 しょうゆと塩で味をととのえ、みつばをちらす。

おろした大根の水気を切り、雑炊にのせ、好みでおろししょうがを添える。