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卵は固めの半熟程度に茹で、フォークの背などで大きめに（あらく）つぶし、マヨネーズ、マスタード、塩、黒こしょうと混ぜる。

スナップえんどうは筋を取り、塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹で、水にとってザルにあげておく。

1と2をからませて、完成。