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サフランは1/4カップの水につけておく。

いかは胴は輪切り、足は5ｃｍ位に切る。トマト缶は実と汁に分け、実をざく切りにしておく。たまねぎとにんにくはみじん切り、パプリカとピーマンは1～２ｃｍ角に切る。

トマトの汁、サフランのつけ汁と水を合わせて２カップ強にして温め、スープの素を溶かしておく。

フライパンに油を熱して、パプリカとピーマンを炒めて取り出す。

えびを入れて片面を焼いたら、ワインを入れ、裏返してあさりも入れて、蓋をし、あさりの殻があいたら、いかを加えて白くなるまで炒めて全て取り出す。

同じフライパンに油を入れ、にんにくとたまねぎを炒め、米と塩を入れてさっとかき混ぜ、トマトと3を加えて混ぜ、厚みを均等にして蓋をし、中火で４分、弱火で１５分炊く。

蓋をあけて魚介類をのせ、火を止めて、蓋をして３分蒸らす。

パプリカとピーマンを散らして、そのまま食卓にだす。