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たけのこは粗みじんに切る。

菜の花はさっと茹で、4～5ｃｍに切って絞って、しょうゆをまぶしておく。

鶏肉とＡをフードプロセッサーにかけて取り出し、1のたけのこをくわえて、よくこね混ぜ、小判型にまとめる。

フライパンに油を熱し、３を入れて両面をこんがりと焼く。

Ｂを煮詰めておく。

２の水気をしっかり絞って盛りつけ、4を盛って5をかけ、お好みでさんしょをふる。