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さわらに塩、こしょうをし、小麦粉をつけ、余分な粉は払い落とします。

にんじんは一口大、いんげんは半分に切る。

鍋ににんじんがかぶる位の水、スープの素入れて固めに茹で、いんげんを加えてさっと茹で、取り出す。

深皿にさわらとバターをのせて湯気の上がった蒸し器で１５～２０分蒸す。（レンジならラップをして７～８分）

４ににんじんを入れ、魚に半分量のソースをかけてさらに５分蒸す。（レンジ約１分）

別皿に盛って、残りのソースをかけ、にんじん、いんげんを添える。

お好みでクリームをかける。