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鶏肉は皮と脂をとり、包丁で切れ目を入れて、塩、こしょうをふっておく。

たまねぎは薄切りにして、バターで焦がさないように炒める。

オレンジは横半分に切り、半分は汁を絞って、残りは食べやすく、皮をむいておく。

深皿にたまねぎを敷いて１を置き、ワイン、スープの素をほぐして加えて蒸し器で２０～２５分蒸す。（レンジならラップをして７～８分）

4を取り出して皿に盛る。

蒸し汁を鍋に入れて火にかけ、オレンジキュラソーを加えてひと煮立ちさせＢを加えてとろみをつけ、火を止める。

5に6のソースをかけ、オレンジとミントなどを添える。