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米は洗ってざるにあげておく。

かきは洗ってざるにあげておく。

ゆずの皮は千切りにする。

鍋にかき、しょうゆ、酒を入れて、火にかけ、かきにふっくら火が通ったら火を止め、かきと煮汁に分けておく。

炊飯器に米、Ａ、４のかきの煮汁を加えて普通に炊く。

炊き上がったら、４のかきを加え、７～８分蒸らして、全体をっさっくり混ぜる。

器に盛ってゆずの皮を散らす。