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かきは薄い塩水で振り洗いし、水気をふいて酒を振りかけておく。

ねぎはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせ、ねぎ味噌を作る。

１のかきを２２０℃のオーブンで８分通り火を通し、２のねぎ味噌をぬって少し焦げ目がつくくらいに焼く。

好みで一味唐辛子を振る。