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久遠細目昆布を水で戻す。

鍋にお湯を沸騰させて豚を入れ火が通れば取り出し、氷水に入れて冷やす。よく冷えれば水気を絞る。

久遠細目昆布の上に豚肉と千切りにしたきゅうりを芯にして巻く。爪楊枝で止める。

よく冷やしておいたお皿に入れ、昆布の上に梅干を乗せる。