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生ざけは骨を除いてAをふりかけ、１０分ほどおき、水気を拭いて片栗粉を薄くつける。

昆布は水につけて戻しておく。

にんじん、ねぎは４ｃｍ長さのせん切りにし、みつ葉も同じくらいの長さに切る。

蒸し器に入るくらいのバットか皿に、２の昆布をしき、１のさけをのせ、その上ににんじん、ねぎをのせ、蒸し器に入れ、１０分くらい蒸してみつ葉をのせ、火を止める。

鍋にBを入れて煮立て、器に盛った４にかける。