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ごぼうの佃煮
常備菜としておすすめです！ |
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No.00151
SUN さん
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ごぼうは皮をこそげて鍋に入るくらいの長さに切り、熱湯で２～３分ゆで、すりこ木などでたたいて割れ目を入れ、５ｃｍ長さに切って、太いものは４つ割りにする。
豚肉は細切りにする。
鍋にごぼうとひたひたの水、Aを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて火を弱め、アクをすくいながら煮汁がなくなるまで煮る。
３に削り節と炒りごま、青のりを混ぜる。
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つくりかたポイント
ごぼうの皮にある特有の香りを残すため、泥を落としたら、皮むきなどでむくのではなく包丁の背でこそげおとし、皮の香りを残しましょう。
ごぼうの皮にある特有の香りを残すため、泥を落としたら、皮むきなどでむくのではなく包丁の背でこそげおとし、皮の香りを残しましょう。
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