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いかなごを水で洗い、ザルで水を切る。

鍋に調味料を入れて火にかけ、沸騰したところに、いかなごと千切りにした生姜とゆずの皮を入れる。

アルミホイルで落し蓋をし、１５分程、汁がなくなるまで弱火で煮る。

汁がなくなってくると、一度、ザルに取って汁を切り、すぐに大皿などに広げて、うちわなどで扇ぎ冷ますと出来上がり。