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菜の花はゆで、2～3等分する。

アサリのむき身はさっとゆでる。

「三州三河みりん」は1/2量に煮詰める。

鍋にみそと煮詰めた「三州三河みりん」を入れ、練りながら火を通し、火を止めてから酢を加えて酢みそを作る。

器に菜の花とアサリを盛り合わせ、酢みそをかける。