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牡蠣を水洗いする。にんじんは5ｍｍ幅の輪切りにして、電子レンジで3分加熱する。ミズナは3ｃｍ幅にきり、カブはすりおろしておく。

だし、三州三河みりん、醤油、塩を火にかけ、煮立ってきたら、牡蠣、シメジ、にんじんを加え、弱火で5分煮る。

おろしたカブを加えて、強火でひと煮たちしたら、ミズナを加える。