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天津甘栗は皮をむいておきます。ごぼうはささがきにして水につけておきます。さといもは食べやすい大きさに切ります。きのこ、にんじん、ちくわとうすあげは薄切りに。

釜に洗った米と材料を入れ、だし汁と調味料、塩を加えてひと混ぜしてから炊き上げます。

お茶碗に盛り付けて、好みでもみのりを散らします。