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卵・牛乳・塩コショウ・生姜・ねぎをボウルに入れて混ぜる。

熱したフライパンにごま油（大さじ１）を入れ、①を流し入れてかき混ぜ、円く半熟に形よく焼き上げる。それを２つ作って、少し深めの器（２枚）に盛っておいた十八穀ごはんに乗せる。

鍋に、水・スープの素・オイスターソース・塩・酒・コショウを入れて火にかけて煮立て、水どき片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を垂らしてひと混ぜし、②にかける。

＜アレンジ＞ あれば、カニ蒲鉾・筍などを卵と一緒に混ぜて焼けば、もっと味に深みが出ます。最後に、余ったねぎなどを上からかければ彩りも綺麗です。お好みで酢を少しかけてもいいです。 （写真のは、ねぎと鮭フレークをかけ、中が見えるように切っています。）