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マカジキの雑穀衣揚げ　甘酢ソースで
雑穀を衣に使うと、プチプチした食感と香ばしさが楽しめます！
No.01030
食いしん坊B さん

名古屋食糧
マカジキの雑穀衣揚げ　甘酢ソースで
材料（2人分） お気に入りに登録
マカジキ切身150g
十八穀ごはん1袋
パン粉雑穀の1.5倍ほど
塩少々
コショウ少々
薄力粉少々
卵１個
ニンジン6センチほど
長ネギ6センチほど
揚げ油適宜
（甘酢ソース）酢　　　 大さじ３
砂糖　　 大さじ３
しょうゆ　大さじ２
水溶き片栗粉　少々
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マカジキは一口サイズに切り、塩、コショウをしておく。雑穀とパン粉は均一になるよう、よく混ぜておく。
切り身の水気をペーパーで軽く拭き取り、薄力粉→溶き卵→雑穀衣をしっかりとつける。じっくり揚げる。
甘酢ソースを作っておく。酢、砂糖、しょうゆを鍋に入れひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。
千切りにしておいたニンジンと長ネギをちらし、甘酢ソースをかけていただく。
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つくりかたポイント
衣がはがれないようしっかりつけてね。じっくり揚げることで雑穀もプチプチかりっとします。高温で手早く揚げるとガリガリ硬いままになってしまいます。揚げすぎも禁物ですけどね！
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