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１人分の材料：ながいも、かしわ、おとうふ、しいたけ、久遠細昆布(水に３０分ほど浸して戻しておく）を適当な大きさに切り、器に入れる。

なべにだし汁を煮立て、塩、薄口しょうゆで濃いめの吸い物くらいの味付けをし、冷ます。冷めた吸い物に卵１個を溶きいれる。

蒸し器に1と2でセットした器をいれ中火で１５分ほど蒸して、透明なうわずみがでてきたら、蒸しあがりです。

蒸しあがる直前に三つ葉などの青菜をいれ（今回は小松菜を入れました）、最後少し蒸して出来上がり。