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かぼちゃは大きめに切る。久遠細目昆布4枚ほどを30分くらい水に浸して戻し、細切りにしておく。

1の材料をなべに入れ、分量のだし汁、酒、さとう、しょうゆをいれ中火で煮立てる。汁気が少し残るくらいまで煮る。