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厚揚げは油抜きをして一口大に切り、たまねぎ、ピーマン、赤ピーマンも一口大に切る。干ししいたけはもどして４つに切る。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りがでたら、たまねぎ、厚揚げ、しいたけ、赤ピーマン、ピーマンの順に炒め、Ａを加えてひと混ぜし、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。