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ゴーヤは縦に切り、それをさらに半分に切る。なかの白いわたをスプーンでしっかりと取り除き、薄くスライスし、軽く塩もみして水にさらす。ソーセージも食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を入れ、ソーセージを炒め、ゴーヤも炒めてしょうゆ、みりんで味付けをし、とき卵を回しいれ、大きく混ぜる。

最後にごま油を回しかけ、お皿に盛り、白ゴマで飾ってできあがり。