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キャベツを薄切りにします（芯を残してバラバラにならないようにすると扱いやすいです）。

フライパンにキャベツを敷き、その上にチーズをお好みの量ちらし軽く塩こしょう。酒をふりかけ蓋をして蒸し焼きにします。

キャベツがしんなりしてチーズが溶けたら岐阜県産乾燥トマトを手で砕いてキャベツの上に散らします。しょうゆを軽く二回しかけ香りが立ったら完成です。