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茄子は1センチ幅のイチョウ切りにし、10分ほど水につけて、アク抜きをする。 ベーコンも0.5～1センチ幅に切る。

三州三河みりん、お酒、お醤油をよく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、お茄子を入れて、炒める。 お茄子が少ししんなりしたら、ベーコンを入れて、炒め合わせ、事前に合わせておいた調味料を入れて、炒め煮にする。

出来上がったら、器に盛り付ける♪ 冷めても美味しいので、お弁当にも大活躍ですよ～。 三州三河みりんさんのコクがきいて、美味しいです♪ ベーコンに塩気があるので、お醤油は大さじ2.5にしてありますが、味見をして、足りなければ、最後に足してもOK＾＾