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＜しそジュース＞ 赤じその葉を摘み取り洗う。 鍋に水カップ６を沸かし、しその葉を入れ２～３分強火で煮る 火から下ろし、カーゼなどでこす。 鍋にグラニュー糖、三州三河みりん、酢、クエン酸をい強火にかけ 砂糖が溶けたらできあがり。 冷めるまでそのまま置き、保存瓶に入れる。 冷蔵庫に入れ、1ヶ月位で飲み終えてください。

＜佃煮＞ 粉末だしをいれ、煮だったところへ、ジュースで使用したしその葉を 入れる。 その中に酒、三州三河みりん、しょうゆ、うすあげ、ちりめんじゃこを入れ 煮汁がなくなるまで煮る。