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茄子を縦二つに切り、皮の面にさいの目に切り込みを入れる。

フライパンに多めに油をひき茄子を入れて、両面に焼き色が付き少ししんなりするまで焼く。

茄子の表面にマヨネーズを適量乗せて、その上からとろけるチーズをかぶせ、蓋をして暫く蒸し焼きにする。チーズがいい感じにとけたら出来上がり。 ※　マヨネーズは少し多目の方が美味しいです。