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サツマイモのスープ
新鮮なものは皮の色がムラなく濃く、ツヤがあります。また、大きくて太いものほど味がいいそうです。保存するときは、寒さに弱いので冷蔵庫には入れずに、新聞紙で包んで冷暗所に置いておくのがいいそうです。
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No.00378
神山里美 さん
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サツマイモは皮をむいて１センチ角に切り、水にさらして水気を切っておく。
鍋に1とショウガの薄切り、コンソメスープの素とお湯２カップを入れて火にかけ、サツマイモが柔らかくなるまで煮て、玉じゃくしでつぶす。
牛乳と味噌を2に加え、ひと煮たちさせる。
味を見ながら塩を加え、器に盛って、あれば刻んだパセリをふって完成。
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つくりかたポイント
柔らかい味に仕上がりました。 サツマイモはアクが強いので、切った後はすぐに水にさらしてアクを抜くといいそうです
柔らかい味に仕上がりました。 サツマイモはアクが強いので、切った後はすぐに水にさらしてアクを抜くといいそうです
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