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うなぎの蒲焼は２ｃｍ幅に切り、卵は割りほぐしておく。

白ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにし、みつ葉は３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを煮立て、うなぎと白ねぎを入れて少し煮たあと、卵とみつ葉を加えて蓋をし、卵が半熟状態になったら火を止める。

丼にご飯を盛り、３をのせる。