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玉ねぎを薄ぎりにします。　明方ハムは、さいころ状に切ります。

ジャガイモを　洗って、皮付きのままレンジで、やわらかくなるまで、 チンします。 やわらかくなったら、　　さめてから、皮をむき、　さいころ状に 切ります　（やわらかいですが、　なるべくさいころ状になるように）

油をひき、　たまねぎがある程度やわらかくなるまでいためます。 ハムも入れ、少し炒めます。　　じゃがいもも、いれ、　そっと炒め、 塩、こしょうで味付けをします。

卵を　溶き、　フライパンに流し込みます。 ４等分した具材を卵の上に、のせ、ふわっと、　たまごで包みます。 お好みでけっちゃっぷをかけていただきます。