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さつまいもは薄めのスティック状に、ごぼうは5ミリ厚ほどの斜めスライスにし、水につけてアク抜きをしておく。

160度くらいのやや低めに油を熱し、水気を拭いた野菜をじっくり揚げる。 後半温度をややあげてかりっとさせる。

鍋にみつの材料をいれ、沸騰したら火を弱め、とろっとするまで煮詰める。

揚げた野菜を鍋に加えて、みつをからめる。

仕上げに黒ゴマをふる。