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白米は洗って水を切る。

鍋にお米の量の6～7倍の水を入れ沸騰させます。沸騰したら大さじ山盛り2杯のてん茶を入れ煮出します 。（煮出し過ぎると苦味が出るのでたまに味をチェックします）

煮出したてん茶をザルや茶漉しで濾し茶葉を取り除きます。 （鍋に茶葉が残っても問題ありません）

鍋に白米を入れ軽くかき混ぜて一度沸騰させ、沸騰したら鍋の蓋をずらし中火で20分火にかけて出来上がり。塩で味を整えます。

濾して残った茶葉はフライパンでから煎りし醤油・味醂・ゴマ・干しえび・たかのつめなどお好みの具で佃煮を作り、茶粥に混ぜると格別な風味が味わえます。また他のトッピングには塩こぶなどがぴったりです。