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根深は５ミリ幅の小口切り・青ねぎは細かい小口切りにする。 大根はすりおろしておく。

ボールにてんぷら粉と水を入れ軽く混ぜる。そこに根深・蒸し大豆・桜エビを入れ、さっくり合える。

油を１８０度に熱し、材料を８等分しスプーンですくってそっと入れる。丸く形を整えそのまま１～２分揚げる。ひっくり返しきつね色になるまで揚げる。

油をきり器に盛る。麺つゆを注ぎ、大根おろしをのせる。彩りに青ネギをぱらっとちらす。