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①レンコンは皮をむき５ｍｍの厚さの輪切りにし、酢水にさらす。

②玉ねぎと人参はみじん切りにし、耐熱皿に入れ電子レンジで２分加熱する。　そのまま冷ましておく。

③ボールに、ひき肉・玉ねぎ・人参・献立いろいろみそ・醤油・片栗粉の半量　を入れよく練る。

④れんこん２枚の水気を拭き取り、片栗粉をまぶし③の材料の１／８を挟む。 　れんこんの穴にも具を詰める。同様に８個作る。

⑤てんぷら粉に水を加えてんぷらの衣を作る。④のレンコンをてんぷら粉にく　ぐらせ１７０度の油でじっくり揚げる。

⑥十分に油をきり半分に切ってお皿に盛る。