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鶏もも肉を一口大に切り、塩・こしょうをふる。

しょうがをすりおろしたものと、やよいのにんにくみそ、しょうゆ、酒を混ぜたタレに鶏もも肉をつけて３０分おく。

タレに漬け込んだ鶏肉に、小麦粉、片栗粉を同量ずつ適量まぜ、１７０度くらいの油でじっくり揚げる。