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大根は千切りにして塩を振り、水気が出たら軽く絞る。スイートコーンは水を切る。その他野菜は薄切り、千切りに。

寿司専門酢とオリーブオイルを良く混ぜて野菜にあえる。

今回はにんじんとマッシュルームを使いましたが、きゅうり、パプリカ、白菜など、残り野菜が利用できます。寿司専門酢は味付けがしっかりされているので、他に調味料が必要なく便利です。