関西地方で多く栽培されています。コシヒカリの血統を受け継いでいますがコシヒカリに比べさっぱりした食感が特徴のお米です。

福井県で生まれ全国的に栽培されている品種。品質・光沢、食味共にきわめて良好な粘りが強い品種です。

幾久しく光輝く米になってほしいという願いから「イクヒカリ」と名付けられました。ほどよい粘りが特徴のお米です。