福井県で生まれ全国的に栽培されている品種。品質・光沢、食味共にきわめて良好な粘りが強い品種です。

関西地方で多く栽培されています。コシヒカリの血統を受け継いでいますがコシヒカリに比べさっぱりした食感が特徴のお米です。

主に滋賀県で栽培されています。日本穀物検定協会のお米の味の検査基準となっているお米です。