宮崎県で誕生し、九州地方を中心に多く栽培されるお米です。やや小粒でコシヒカリ同様、粘りが特徴です。

福井県で生まれ全国的に栽培されている品種。品質・光沢、食味共にきわめて良好な粘りが強い品種です。

宮崎県で誕生した出穂が9月上旬という極晩成品種です。思わず舞い出すように美味しいお米ということから名が付きました。