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投稿者名：エリザベスさん コメント：おせち料理ですがおいしく簡単なので普段にも作ります。お弁当にも。 |
| 材料（4人分） |  |
| れんこん | ２０センチ |
| だし | １カップ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| 酢 | 大さじ４ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 三州三河みりん | 大さじ６ |
1 |
れんこんは皮をむき約８ミリ厚さの輪切りにする。（おせちの時は花形に。）水２カップに酢少々(分量外）を加えた酢水に、れんこんを切った端からつける。全部むいたら４〜５分つける。 |
2 |
鍋に煮汁の材料（だし、砂糖、酢、みりん、塩）を入れ火にかける。煮立ったら酢水につけたれんこんをざるにあげ、水気をきって加える。 |
3 |
強火のままれんこんの色が透き通るまで煮る。煮汁につけたままさまして味を含ませる。保存は冷めてから汁ごと冷蔵庫に。 |
| 作り方ポイント 酢水はれんこんの変色を防ぎます。あまりさらしすぎるとうまみも逃げるので４〜５分に。 |
| カテゴリー お弁当に 野菜たっぷり クイックレシピ |
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