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大豆入りエビマヨサラダ

投稿者名：かずピーさん
コメント：レモン汁でさっぱり夏向けサラダ。

材料（人分）

つくりかた

1	エビは殻をむき茹でる。
2	しめじをさっと茹でる。
3	タマネギは薄くスライスして辛みを抜くため多めの塩で塩もみし、水にさらす。
4	レタスは上半分は盛りつけに、下半分はせん切りにする。
5	大豆は水切りをする。
6	トマトは半分に切る。
7	ボールにタマネギ、せん切りレタス、しめじを入れ、マヨネーズを入れ全体がなじむ様にあえる。
8	エビ、大豆を加え、塩、コショウ、レモン汁を入れ、さらに全体的に混ぜる。 ※マヨネーズが少なければこの時に少したしてからめる。
9	器に盛り、まわりに上半分のレタスとトマトをかざる。

作り方ポイント
※タマネギは多めの塩でしっかりもむと辛みが抜け、子供でも食べられる。 ※野菜の水気をしっかり取るとマヨネーズであえた時、ベタベタにならない。 ※レモン汁を少し入れるとさっぱり夏向けサラダになります。

カテゴリー
野菜たっぷり　豆腐・大豆製品　魚介類