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きのこの簡単リゾット

投稿者名：神山里美さん
コメント：ヘルシーなメニュー。食べやすいので食欲がないときなどにもおすすめです。

材料（人分）

つくりかた

1	きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、しめじは小房にわけ、えのきは長さを半分に切り、ほぐしておく。
2	水にコンソメの素を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして、キノコを入れ、そのまま火にかけておく。
3	鍋にオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎを加えて中火で炒める。
4	3が透き通ってきたら白ワインを入れアルコール分を飛ばして、米を加えてさらに炒める。
5	米が半透明になってきたら、2のスープをお玉１杯分加える。
6	時々、木じゃくしでかき混ぜながら、 5のスープをお米が吸ったら、またスープお玉１杯分を加える。このスープがなくなったら投入、という作業を何回も繰り返す。
7	スープを加えはじめてから１０分くらいのところでお米を食べてみて、少し芯が残る状態にまで、6を繰り返す。
8	火をとめてバターを入れ、器にきのこも一緒に盛りつけ完成。お好みで粉チーズやパセリのみじん切りを加えてください。

作り方ポイント
きのこ類は何を入れてもＯＫです。お米は洗ってしまうと水を吸い込んでしまい、スープの吸い込みが悪くなるので、洗わずに使います。ちょっと芯が残るかな、というところで火を止めるのがポイントです。

カテゴリー
ごはんもの　きのこ